トマトソース系パスタ
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ボンゴレ・ロッソ | ||||||||||||||||||||||||
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1. ペペロンチーノオイルを作り、アンチョビを加える。 2. 1にアサリ、白ワインを入れる。 3. ふたをして、中火でフライパンをゆするようにして、アサリの殻が開くまで(約3分弱)蒸し煮にする。 4. トマトソースを加え、一度煮立たせる。 5. パスタは普段より1分ほど短めに茹でる。 6. 4に茹でたてのパスタを入れて、パセリと茹で汁(コップ1杯程度)を加える。 7. 手早く混ぜ、アサリのおいしい出汁とトマトがパスタにしみこむように1分ほど煮込む。 これで、ボンゴレ・ロッソの完成です! ”ロッソ”とはイタリア語で”赤”と言う事ですね! つまり、赤→トマトソースを使ったボンゴレの事を、ボンゴレ・ロッソと言います。 写真のように、スープスパゲティー風にして食べると、お汁が最高です!! 是非、お試しあれ!! |
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