トマトソース系パスタ

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ボンゴレ・ロッソ
材料(3人前)  
パスタ 300g
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 3かけら
タカノツメ 1本
アサリ 600g
トマトソース 3人分
パセリ(みじん) 大さじ2
白ワイン 100cc
アンチョビ 小さじ1
塩、コショウ  
1. ペペロンチーノオイルを作り、アンチョビを加える。
2. 1にアサリ、白ワインを入れる。
3. ふたをして、中火でフライパンをゆするようにして、アサリの殻が開くまで(約3分弱)蒸し煮にする。
4. トマトソースを加え、一度煮立たせる。
5. パスタは普段より1分ほど短めに茹でる。
6. 4に茹でたてのパスタを入れて、パセリと茹で汁(コップ1杯程度)を加える。
7. 手早く混ぜ、アサリのおいしい出汁とトマトがパスタにしみこむように1分ほど煮込む。
これで、ボンゴレ・ロッソの完成です!

”ロッソ”とはイタリア語で”赤”と言う事ですね!
つまり、赤→トマトソースを使ったボンゴレの事を、ボンゴレ・ロッソと言います。
写真のように、スープスパゲティー風にして食べると、お汁が最高です!!
是非、お試しあれ!!



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