パスタは、本来イタリア料理ですけれど、ここは日本、そして高齢化社会でもあります。
そんな中での「日本のパスタ」として、こんな事を考え始めています。

『お子さんからシニア層の方まで、美味しく健康的に食べられるパスタ』

これが、今回スタートさせる”あっさり系パスタ”です。

そのためには？と色々考えましたが、まずオイルは控え目に、そして若者とシニア層で味に違いを持たせることで、どちらの方にも満足のいくパスタを目指します。

次に、炒める調理から、煮る調理への移行です。これにより、よりあっさりとシニア層の方にも受け入れやすい味作りを目指します。

そして、アルデンテにはあえてこだわらず、だれでも食べやすい麺を目指します。

さらに、トマトソースには、酸味を使って印象に残る味わいを目指します。

最後は、トッピングです。複雑な味わいを持たせるために、トッピングには複数種類を同時に使用して、味わいを増す工夫を致します。

さて、日本の老若男女、誰でも満足の　あっさり系パスタ　のスタートです！

２０１４年４月　　　
　　　　　６月