パスタＹａｍａＳａｎ-秋のあっさり煮込み-

　 あっさり系パスタ

（写真をクリックすると拡大表示されます。）

秋のあっさり煮込み

材料（３人前）
パスタ	３００ｇ
オリーブオイル	大さじ１．５
にんにく	３かけら
しいたけ	５個
舞茸	適量
なす	３本
ズッキーニ	１本
いんげん	適量
玉ねぎ	１個
お湯	３００ｇ
塩	小さじ１
昆布だし	１スティック
バルサミコ酢	大さじ３
大葉	適量
バジル	適量
ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵｲﾙ	適量

1. なすとズッキーニをカットして、３分半、レンジでチンして置きます。
2. 大きめに刻んだにんにくを、オリーブオイルの弱火でふつふつする程度で、焦げ目が付くまでじっくり炒めて行きます。
3. 2のフライパンにカットしたいんげん、玉ねぎを加えて軽く炒めます。
4. 3のフライマンにお湯３００ｃｃ、塩、昆布だし、1のなすとズッキーニ、刻んだしいたけ、手で小分けした舞茸を加えて、なすとズッキーニとろとろ、しかしきのこにはあまり火を入れずしゃきしゃきを目指して、煮込んで行きます。
　最後にバルサミコ酢を加えて、合えておきます。
5. パスタは、指定された時間＋２分茹でて、誰にも受け入れられる柔らかい食感を目指します。
6. 4に、茹で上がった5を加えて、火は止めて、合えて行きます。
7. お皿に盛り付けて、荒刻みの大葉と細かく刻んだバジルをトッピングします。
8. 最後に、若者向けのお皿には、エクストラバージンオイルを回しかけ、濃厚な味わいを目指す一方で、シニア層の向けのお皿はそのままサーブして、食べやすいあっさり系パスタを目指します。

これで、「秋のあっさり煮込みスパゲティー」の完成です！

完全なるオリジナルレシピですが、もうイタリアンというのではなくて、和食と呼べると思います。
　もちろん、それでいいと考えています。
　なぜならここは、間違いなく日本　なのですから！！

　また、野菜などを茹でずにフライパンで煮込んでいますので、食材の栄養やうまみも全部頂けるので、より一層ヘルシーで美味しいですよ～♪

これからも、この”あっさり系”のレシピをどんどん拡充して行きます

乞うご期待　！！！