パスタＹａｍａＳａｎ-あさりときのこの和風パスタ-

　 あっさり系パスタ

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あさりときのこ

材料（３人前）
パスタ(ショート)	２５０ｇ
オリーブオイル	大さじ１．５
にんにく	３かけら
あさり	４００ｇ
きのこ (舞茸,椎茸など)	適量
青菜	適量
アスパラガス	５～６本
日本酒	１００cc
お湯	１００cc
大葉	適量
刻み海苔	適量
ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵｲﾙ	適量
昆布だし（顆粒）	１スティック

1. オリーブオイルで、大きめに刻んだにんにくを弱火でじっくり炒めて行きます。
2. にんにくが色付いて来たら、あさり（事前に砂出ししたもの。）、日本酒１００ｃｃを加えて、ふたをして２分間程、蒸し煮にします。
3. あさりが開いたら、取り出して、殻から外して取り出しておきます。
4. 2に刻んだ舞茸、椎茸などを加えて、お湯１００cc、昆布だしを加えて、お好みの固さになるまで（やまさんは、シャキが残ったほうが！）煮て行きます。最後に、あさりを戻しておきます。
5. パスタの茹であがり４分前に刻んだアスパラ、３分前に刻んだ青菜を、パスタを茹でている鍋に入れて一緒に茹でます。
　　パスタは、指定された時間＋３分茹でて、誰にも受け入れられる柔らかい食感を目指します。
6. 4に、茹で上がった5を加えて、火は止めて、合えて行きます。
7. お皿に盛り付けて、刻んだ大葉と刻み海苔をトッピングします。
8. 最後に、若者向けのお皿には、エクストラバージンオイルを回しかけ、濃厚な味わいを目指す一方で、シニア層の向けのお皿はそのままサーブして、食べやすいあっさり系パスタを目指します。

これで、「あさりときのこの和風パスタ」の完成です！

完全なるオリジナルレシピですが、基本には「ボンゴレ・ビアンコ」がありますね！！
これから、この”あっさり系”のレシピをどんどん拡充して行きます

乞うご期待　！！！