あっさり系パスタ

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秋のあっさり煮込み
秋のあっさり煮込み
材料(3人前)  
パスタ 300g
オリーブオイル 大さじ1.5
にんにく 3かけら
しいたけ 5個
舞茸 適量
なす 3本
ズッキーニ 1本
いんげん 適量
玉ねぎ 1個
お湯 300g
小さじ1
昆布だし 1スティック
バルサミコ酢 大さじ3
大葉 適量
バジル 適量
エキストラバージンオイル 適量
1. なすとズッキーニをカットして、3分半、レンジでチンして置きます。
2. 大きめに刻んだにんにくを、オリーブオイルの弱火でふつふつする程度で、焦げ目が付くまでじっくり炒めて行きます。
3. 2のフライパンにカットしたいんげん、玉ねぎを加えて軽く炒めます。
4. 3のフライマンにお湯300cc、塩、昆布だし、1のなすとズッキーニ、刻んだしいたけ、手で小分けした舞茸を加えて、なすとズッキーニとろとろ、しかしきのこにはあまり火を入れずしゃきしゃきを目指して、煮込んで行きます。
 最後にバルサミコ酢を加えて、合えておきます。
5. パスタは、指定された時間+2分茹でて、誰にも受け入れられる柔らかい食感を目指します。
6. 4に、茹で上がった5を加えて、火は止めて、合えて行きます。
7. お皿に盛り付けて、荒刻みの大葉と細かく刻んだバジルをトッピングします。
8. 最後に、若者向けのお皿には、エクストラバージンオイルを回しかけ、濃厚な味わいを目指す一方で、シニア層の向けのお皿はそのままサーブして、食べやすいあっさり系パスタを目指します。

これで、「秋のあっさり煮込みスパゲティー」の完成です!

完全なるオリジナルレシピですが、もうイタリアンというのではなくて、和食と呼べると思います。
 もちろん、それでいいと考えています。
 なぜならここは、間違いなく日本 なのですから!!

 また、野菜などを茹でずにフライパンで煮込んでいますので、食材の栄養やうまみも全部頂けるので、より一層ヘルシーで美味しいですよ〜♪

これからも、この”あっさり系”のレシピをどんどん拡充して行きます

乞うご期待 !!!



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