トマトソース系パスタ

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ミネストローネスープパスタ
材料(3人前)  
パスタ 300g
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 2かけら
ベーコン(1cm幅に切る) 80g
カットトマト 1缶
600cc
ニンジン(1cm角に切る) 1個
玉ねぎ(1cm角に切る) 1個
なす 1.5個
トマト(1cm角に切る) 2個
セロリ(1cm角に切る) 1本
ホールコーン 適量
コンソメ(顆粒) 小さじ2
塩、コショウ  
1. ペペロンチーノオイルを作り、ベーコン、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、にんにくを加えて、中火で炒めます。
2. 玉ねぎがあめ色になったら、大きめに切ったなすを加えて、フタをして弱火で15分ほど蒸し煮にします。
3. 2にトマト、ホールコーン、コンソメ、水、カットトマトを加えて、弱火で煮込みます。あくはこまめに取り、時々かきまぜます。
4. 塩、コショウで味を整えます。塩は少々、控えめが良いと思います。
5. 4に茹でたてのパスタを加えます。

最後に青物をトッピングすれば、これで、ミネストローネスープパスタの完成です!

これも寒い冬にピッタリのあつあつパスタです!!
『洋麺屋 五右衛門』さんのメニューからヒントを得て作ったレシピです!!
ミネストローネとは「具沢山のスープ」という意味だそうですので、これにじゃがいも、キャベツを加えてもいいですし、なすがなくても良いと思います。

もし、あっさりしたミネストローネをお好みならば、ホールトマトを入れないこちらが、お勧めです!

是非、寒い冬にお試しください!!



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