ペペロンチーノ系パスタ

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ミネストローネスープパスタ(あっさり)
材料(3人前)  
パスタ 300g
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 2かけら
ベーコン(1cm幅に切る) 80g
750cc
じゃがいも(1cm角に切る) 2個
ニンジン(1cm角に切る) 1個
玉ねぎ(1cm角に切る) 1個
なす 1.5個
トマト(1cm角に切る) 2個
セロリ(1cm角に切る) 1本
ホールコーン 適量
ドライのバジル 適量
コンソメ(顆粒) 小さじ2
塩、コショウ  
1. ペペロンチーノオイルを作り、ベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんにくを加えて、中火で炒めます。
2. 玉ねぎがあめ色になったら、ニンジン、じゃがいも、なす、トマトを加えて、炒めて行きます。
3. ある程度炒まったら、2にホールコーン、コンソメ、水を加えて、弱火で煮込みます。あくはこまめに取り、時々かきまぜます。
4. 塩、コショウで味を整えます。塩は少々、控えめが良いと思います。
5. 4に茹でたてのパスタを加えます。

最後にバジルをトッピングすれば、これで、ミネストローネスープパスタ(あっさり)の完成です!

これも寒い冬にピッタリのあつあつパスタです!!
ミネストローネとは「具沢山のスープ」という意味だそうですので、これにキャベツを加えてもいいですし、なすがなくても良いと思います。
もし、濃厚な味が楽しみたいのでしたら、ホールトマトを加えたこちらが、お勧めです!


是非、寒い冬にお試しください!!



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