夏のさっぱり系パスタ

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夏のさっぱりトマトスープパスタ
材料(3人前)  
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 1個
玉ねぎ 半個
ベーコン 4枚
ナス 3個
カットトマト 1缶
400cc
小さじ1.5
コンソメ顆粒 小さじ2
レモン汁 大さじ1
パスタ(ペンネ) 250g
バジル 6枚
1.オリーブオイルにみじん切りにしたにんにくと玉ねぎを入れて、中火で炒める。
2.ある程度炒まって来たら、短冊に切ったベーコン、ピーラーで半分、皮をむいてさいころ状に切ったナスを入れて、強火で炒める。
3.炒まって来たら、カットトマトと水300cc、塩、コンソメを加えて、5分ほど煮て行く。(煮込み過ぎないように!)
4.3に火を止めて、茹であがったパスタとレモン汁、茹で汁200ccを入れて、よく混ぜ合わせる。
5.最後にバジルを飾って、完成です!
これで、夏のさっぱりトマトスープパスタの完成です!

さらさらしたスープとさっぱりした酸味が印象的なパスタになりました(笑)
夏にはしっかりと煮込んだトマトソースよりもこちらが向いていると思いますっ!!!



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